Eritrea und Äthiopien haben eine reiche, schmackhafte kulinarische Tradition. Obwohl beide Länder in der Region des Horns von Afrika liegen, sind sie eigenständige Länder mit eigenen Küchen und einer eigenen Kulturgeschichte. Dennoch gibt es einige Gemeinsamkeiten zwischen eritreischem und äthiopischem Essen, die Sie feststellen werden, wenn Sie in einem eritreischen Restaurant bestellen oder in einem äthiopischen Restaurant essen.
Eritreische Küche
Die eritreische Küche ist eine köstliche Mischung aus würzigen und herzhaften Aromen. Die meisten eritreischen Gerichte werden auf Injera serviert, einem Fladenbrot aus Teffmehl. Im Gegensatz zu den äthiopischen Gerichten, die oft mit Berbere-Sauce gewürzt werden, verwendet die eritreische Küche eher Salz und Knoblauch, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen. Neben dem Injera gehören Linsen, Kichererbsen und Bohnen zu den typischen eritreischen Gerichten.
Ein weiterer Unterschied zwischen der äthiopischen und der eritreischen Küche besteht darin, dass in der eritreischen Küche kaum Milchprodukte wie Butter oder Joghurt verwendet werden – dafür aber viele frische Kräuter! Eine der beliebtesten Zutaten in dieser Region ist Korarima (auch als “äthiopischer Koriander” bekannt), dessen kräftiger Geschmack mit dem von Korianderblättern vergleichbar ist, aber mehr Biss hat.
Äthiopische Küche
Äthiopisches Essen ist eine Verschmelzung der afrikanischen, arabischen und indischen Küche. Äthiopisches Essen ist würzig und schmackhaft.
Äthiopisches Essen wird oft mit Injera gegessen. Dies ist ein typisch äthiopischer Brot, der aus gekochten Teffmehl hergestellt wird.
Äthiopisches Essen ist oft vegetarisch, aber auch vegane Gerichte sind im Angebot.
Eritreische Gerichte
Die eritreische Küche ist eine Verschmelzung verschiedener Kulturen. Sie wird von der Geografie und dem Klima Eritreas beeinflusst. Die Küche hat auch Einflüsse aus den Nachbarländern, darunter Sudan, Ägypten, Äthiopien und Somalia.
Das Grundnahrungsmittel vieler Menschen in Eritrea ist Injera (auch Iddir genannt), das aus fermentiertem Teffmehl oder Maismehl hergestellt wird und einem dicken Pfannkuchen ähnelt, der sowohl als Teller als auch als Utensil dient. Das Hauptgericht besteht in der Regel aus vielen würzigen Gemüsegerichten, die mit verschiedenen Fleischsorten wie Lamm oder Rindfleisch gekocht werden, sowie Reis oder Nudeln auf Injera.
Berberé
Berberé ist eine scharfe Sauce, die aus Chilis und anderen Gewürzen hergestellt wird. Sie wird in der äthiopischen und eritreischen Küche häufig verwendet und ist als Zutat oder Gewürz in vielen Gerichten zu finden.
Meistens wird sie als Gewürz für Eintöpfe und Suppen verwendet, aber auch zum Aromatisieren von Kaffee ist sie beliebt.
Injera
Injera ist ein schwammiges, sauerteigartiges Fladenbrot, mit dem äthiopische und eritreische Gerichte serviert werden. Es wird aus Teffmehl hergestellt, einem in Ostafrika heimischen Getreide, das seit biblischen Zeiten angebaut wird. Injera wird in der Regel aus fermentiertem Teig hergestellt, der auf eine heiße Grillplatte gegossen wird – der Teig kocht schnell und wird porös genug, um die Säfte von allem, was er berührt, aufzusaugen.
Beide Küchen sind köstlich, und beide verwenden Injera und Berbere.
Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen, vegetarischen und veganen Mahlzeit sind, die Ihren Magen füllt und Ihre Seele wärmt, sind Sie bei der äthiopischen oder eritreischen Küche genau richtig. Beide Küchen basieren auf Körnern, Hülsenfrüchten und Gemüse. Der Hauptunterschied liegt im Gewürzgehalt: Die äthiopische Küche ist im Allgemeinen schärfer als die eritreische (allerdings nicht immer).
Unabhängig davon, für welches Land Sie sich entscheiden – und warum nicht für beide – haben beide Küchen Vegetariern weltweit eine beeindruckende Auswahl an Gerichten zu bieten.
Wir hoffen, dass Ihnen die Diskussion über die eritreische und äthiopische Küche gefallen hat und dass Sie etwas mehr über beide Kulturen erfahren haben. Wenn Sie neue Gerichte ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, mit diesen beiden Küchen zu beginnen!