እኔ የኢትዮጵያ ምግብ ትልቅ አድናቂ ነኝ። ከጀርባው የበለፀገ ታሪክ እና ባህል አለው፣ ይህም ማሰስ አስደሳች ያደርገዋል። በዚህ ብሎግ ልጥፍ፣ የኢትዮጵያን ምግብ መሠረታዊ ነገሮች፣ እንዲሁም አንዳንድ የምወዳቸውን ምግቦች ለማየት እሞክራለሁ።የበርበሬ መረቅ እና የበርበሬ ቅመምበርበሬ በኢትዮጵያ እና በኤርትራ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የቅመማ ቅመም ድብልቅ ነው። የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ማለትም ፌኑግሪክ፣ ፓፕሪካ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ ሽንኩርት እና ቺሊ በርበሬን ያካትታል። የበርበሬ መረቅ ብዙውን ጊዜ በደረቀ ቀይ በርበሬ የተሰራ ነው። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ካርዲሞም ፖድ እና ክሎቭስ ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ.እንጀራእንጀራ በኢትዮጵያና በኤርትራ የሚበላ የጠፍጣፋ እንጀራ ዓይነት ነው።ብዙ ጊዜ ከምስራቅ አፍሪካ ከሚገኝ ጥንታዊ እህል ከጤፍ ነው።እንጀራ በባህላዊ መንገድ የሚሠራው “የተበጠበጠ” በሚባል ትልቅ ክብ ድስ ላይ ነው።በማብሰያው ወቅት በሚነሳበት ጊዜ ኢንጄራውን ለመቅረጽ የሚረዱ ውስጠቶች አሉት።እንጀራህን ተጠቅመህ ንክሻ እንድታገኝ ኢንጄራ ከሌሎች ምግቦች ጋር መቅረብ አለብህ።ኑ የኢትዮጵያ ምግብ ይሞክሩየኢትዮጵያ ምግብ በአሜሪካ፣ በካናዳ፣ በአውሮፓ እና በአፍሪካ ይገኛል።ቤርበሬን ለመሥራት፡ ቀይ ሽንኩርትን በአትክልት ዘይት ውስጥ ከዝንጅብል፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከካርዲሞም ጥራጥሬ፣ ከፌኑግሪክ ዘር እና ከፓፕሪካ ጋር በማፍላት ይጀምሩ – እስከ 20 ደቂቃ ድረስ አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜ እዚህ ማድረግ አለበት! ከዚያ ቀይ በርበሬ (ወይም ሌላ ትኩስ ቅመማ ቅመም) ፣ የቆርቆሮ ዱቄት ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ያነሳሱ (ምንም አይነት ክምር እንዲፈጠር አይፈልጉም)። እንደ ዶሮ ወይም የበሬ ሥጋ ያሉ የበሰለ ስጋዎች በቀስታ እየጠበሱ ያፈስሱ; ይህን ቅመም የተጨመረበት ምግብ ከትንሽ እንጀራ ጋር ከማቅረቡ በፊት ተጨማሪ 5 ደቂቃ ያብሱ!የኢትዮጵያ ምግብ ሌላ ባህል ለመለማመድ እና አዳዲስ ነገሮችን ለመሞከር ጥሩ መንገድ ነው። በተጨማሪም ጣፋጭ ነው እና በአገሪቱ ውስጥ በብዙ ቦታዎች ሊገኝ ይችላል. እርስዎ በሚኖሩበት አካባቢ ያሉ የኢትዮጵያውያን ምግብ ቤቶች ወይም የበርበሬ መረቅ የሚሸጡ መደብሮች ካሉ፣ ቆም ብለው ይሞክሩ እና ይሞክሩ!